Logo Casa Oliver

Spinaci alla catalanaUna ricetta semplice che trasforma gli spinaci rendendoli saporiti e degni di essere gustati insieme alle carni più ricche e che aggiunge alla verdura quell'accento in più, dato dalla dolcezza dell'uva passa e dalla corposità dei pinoli leggermente tostati.

Ho assaggiato questa prelibatezza grazie al mio amico chef Manuel Ciarleglio, che ha RI-aperto Casa Oliver Gastronomia a Barcellona.

Ingredienti per quattro porzioni: 

  • Spinaci 2 kg
  • Olio Extravergine di oliva 4 cucchiai
  • Pinoli 150 g
  • Uva passa 150 g
  • Aglio 4 spicchi

Preparazione

Fate cuocere gli spinaci (ben lavati e risciacquati più volte) in acqua salata bollente per 10 minuti, nel frattempo mettete l'uva passa a bagno in modo che si riprenda.

Quando gli spinaci sono cotti, fateli scolare bene, schiacciando con una forchetta su uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Mettete a soffriggere gli spicchi d'aglio in una padella con l'olio. Quando sono imbionditi toglieteli (altrimenti rischiate di mangiarli, con tutte le conseguenze del caso). 

Tostate leggermente i pinoli aggiungendoli in padella e mescolando, quindi aggiungete gli spinaci, l'uvetta ben scolata e mescolate.

 Aggiustate di sale e pepe e servite caldi (ma sono buoni anche freddi, soprattutto sul pane tostato e con un filo d'olio).